SARDINAS EN GABARDINA

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SARDINAS EN GABARDINA

Sardinas en gabardina . Alimento Base: Sardinas, Lava las sardinas y separa las cabezas y la espina central. Sazona con sal y pimienta y deja marinar, durante una hora aproximadamente, en el zumo de limón con el perejil y el hinojo trinchados....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Sardinas
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de sardinas frescas
  • 1 rama de hinojo
  • 1 limón
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil
  • Pasta para freír
  • 10 onzas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 claras de huevo
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Lava las sardinas y separa las cabezas y la espina central.
  • Sazona con sal y pimienta y deja marinar, durante una hora aproximadamente, en el zumo de limón con el perejil y el hinojo trinchados.
  • Pon la harina en un bol, añade el aceite, una pizca de sal y un poco de agua tibia, mezclando hasta obtener una pasta espesa.
  • Incorpora las claras montadas a punto de nieve.
  • Sin dejar reposar la masa, reboza las sardinas procurando que queden cubiertas y fríelas en abundante aceite caliente.