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SARDINAS EN GABARDINA

Sardinas en gabardina . Alimento Base: Sardinas, Lava las sardinas y separa las cabezas y la espina central. Sazona con sal y pimienta y deja marinar, durante una hora aproximadamente, en el zumo de limón con el perejil y el hinojo trinchados....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Sardinas
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 libra de sardinas frescas
  • 1 rama de hinojo
  • 1 limón
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil
  • Pasta para freír
  • 10 onzas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 claras de huevo
  • Sal.

Method
 

  1. Lava las sardinas y separa las cabezas y la espina central.
  2. Sazona con sal y pimienta y deja marinar, durante una hora aproximadamente, en el zumo de limón con el perejil y el hinojo trinchados.
  3. Pon la harina en un bol, añade el aceite, una pizca de sal y un poco de agua tibia, mezclando hasta obtener una pasta espesa.
  4. Incorpora las claras montadas a punto de nieve.
  5. Sin dejar reposar la masa, reboza las sardinas procurando que queden cubiertas y fríelas en abundante aceite caliente.