SOPA DE MÉDULA DE IRAPUATO
Sopa de médula de irapuato. Alimento Base: Médula, Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal. Retirar la piel y rebanar la médula. Añadir el caldillo y adornar con las zanahorias y los xoconostles. Dejar hervir durante unos minutos y...
Ingredientes
- 1 kilo de médula
- 1 cebolla partida por mitad
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Ingredientes para el Caldillo:
- 6 jitomates medianos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles chipotles en adobo
- 2 hojitas de laurel
- 6 tazas de caldo de res o de pollo
- Ingredientes para el Adorno:
- 4 zanahorias peladas y rebanadas fritas en mantequilla
- 4 xoconostles pelados y picados en cuadritos fritos en mantequilla
- 50 gramos de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal.
- Retirar la piel y rebanar la médula.
- Añadir el caldillo y adornar con las zanahorias y los xoconostles.
- Dejar hervir durante unos minutos y servir caliente.
- Para el Caldillo:
- Cocer los jitomates en suficiente agua.
- Escurrir y licuar con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel.
- Colar y poner a poner a fuego lento.
- Añadir el caldo de res o de pollo.
- Dejar sazonar durante unos 10 minutos.
