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SOPA DE MÉDULA DE IRAPUATO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE MÉDULA DE IRAPUATO

Sopa de médula de irapuato. Alimento Base: Médula, Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal. Retirar la piel y rebanar la médula. Añadir el caldillo y adornar con las zanahorias y los xoconostles. Dejar hervir durante unos minutos y...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Médula
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de médula
  • 1 cebolla partida por mitad
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Ingredientes para el Caldillo:
  • 6 jitomates medianos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 2 hojitas de laurel
  • 6 tazas de caldo de res o de pollo
  • Ingredientes para el Adorno:
  • 4 zanahorias peladas y rebanadas fritas en mantequilla
  • 4 xoconostles pelados y picados en cuadritos fritos en mantequilla
  • 50 gramos de mantequilla

Method
 

  1. Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal.
  2. Retirar la piel y rebanar la médula.
  3. Añadir el caldillo y adornar con las zanahorias y los xoconostles.
  4. Dejar hervir durante unos minutos y servir caliente.
  5. Para el Caldillo:
  6. Cocer los jitomates en suficiente agua.
  7. Escurrir y licuar con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel.
  8. Colar y poner a poner a fuego lento.
  9. Añadir el caldo de res o de pollo.
  10. Dejar sazonar durante unos 10 minutos.