RAPE Y MEJILLONES CON GUISANTES Y PIMIENTOS MORRONES

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RAPE Y MEJILLONES CON GUISANTES Y PIMIENTOS MORRONES

Rape y mejillones con guisantes y pimientos morrones. Alimento Base: Rape, Abrir los mejillones. Retirarlos de las conchas y reservar. Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en el aceite hasta que quede transparente. Lavar el rape, y colocarlo...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Rape
Cocina Vilanova i la Geltrú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. aproximadamente de rape cortado en filetes gruesos
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de mejillones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pimientos morrones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 copas de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de caldo
  • Sal
  • Perejil
  • Unas ramitas de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir los mejillones. Retirarlos de las conchas y reservar. Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en el aceite hasta que quede transparente. Lavar el rape, y colocarlo en una cazuela refractaria con la cebolla y el aceite.
  • A continuación, agregar los guisantes a la cazuela con el rape.
  • Lavar un ramillete de perejil, picarlo finamente y espolvorear.
  • Salar ligeramente y regar por encima con las dos copas de vino. Mover la bandeja para que se mezclen los jugos.
  • Calentar el horno y meter el rape a media potencia, durante quince minutos.
  • Pelar los dientes de ajo y machacar en el mortero con el azafrán, tostado un poco, hasta obtener una pasta. Incorporar la cucharada de harina, mezclar y diluirlo todo con el caldo, moviéndolo enérgicamente.
  • Cuando el rape esté a mitad de la cocción, sacarlo y agregarle los mejillones, los pimientos morrones cortados en tiras gruesas y, a continuación, regarlo con el preparado del mortero.
  • Mezclar cuidadosamente y llevar de nuevo al horno para finalizar la cocción.