RISOTTO DE MOLLEJAS DE CORDERO
Risotto de mollejas de cordero. Alimento Base: Cordero, Mollejas: Se dejan a remojo con agua, sal y unas gotas de vinagre. Después se cuecen en agua y sal durante 2 min. Rissotto: Se cuece el arroz durante 10 min. en caldo de carne y se echa un...
Ingredientes
Method
- Mollejas:
- Se dejan a remojo con agua, sal y unas gotas de vinagre.
- Después se cuecen en agua y sal durante 2 min.
- Rissotto:
- Se cuece el arroz durante 10 min. en caldo de carne y se echa un poco de jugo de cordero.
- Faltando un minuto, se añade la mantequilla y las mollejas.
- En un plato hondo se coloca el arroz con las mollejas, después se cubre de cáscaras de limón confitadas y alrededor se complementa con puré de patatas.
- Se adorna con romero y filetes de calabacín.
