SALMÓN A LA INGLESA
Salmón a la inglesa. Alimento Base: Salmón, Lavar el salmón bien y escurrirlo. Poner una cacerola donde quepa la cola de salmón al fuego con 1/2 litro de agua, el zumo de limón, el vino, sal y pimienta. Cuando comience a hervir, incorporar...
Ingredientes
- salmón cola, 1 kilo
- limón 1 unidad
- vino blanco 1 taza
- pepino 400 gramos
- sal al gusto
- eneldo 1 ramillete
- vinagre 1 cucharada
- mantequilla 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Lavar el salmón bien y escurrirlo.
- Poner una cacerola donde quepa la cola de salmón al fuego con 1/2 litro de agua, el zumo de limón, el vino, sal y pimienta.
- Cuando comience a hervir, incorporar el salmón y al empezar a hervir de nuevo, bajar el fuego al mínimo y dejar durante 15 minutos. (El tiempo dependerá del grosor del salmón).
- Apartar del fuego y dejar el salmón dentro del caldo de cocción.
- Pelar los pepinos y cortarlos en cubos regulares.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar los dados de pepino.
- Salpimentar, agregar el vinagre, tapar y estofar durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Apartar del fuego y espolvorear con el eneldo picado.
- Sacar el salmón escurrido y abrirlo por la mitad con cuidado.
- Quitarle la piel y la espina central y colocar los lomos en una fuente de servir.
- Cubrir con el pepino y servir inmediatamente.
- Se puede acompañar con salsa holandesa.
