SALMÓN A LA INGLESA

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SALMÓN A LA INGLESA

Salmón a la inglesa. Alimento Base: Salmón, Lavar el salmón bien y escurrirlo. Poner una cacerola donde quepa la cola de salmón al fuego con 1/2 litro de agua, el zumo de limón, el vino, sal y pimienta. Cuando comience a hervir, incorporar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Salmón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • salmón cola, 1 kilo
  • limón 1 unidad
  • vino blanco 1 taza
  • pepino 400 gramos
  • sal al gusto
  • eneldo 1 ramillete
  • vinagre 1 cucharada
  • mantequilla 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el salmón bien y escurrirlo.
  • Poner una cacerola donde quepa la cola de salmón al fuego con 1/2 litro de agua, el zumo de limón, el vino, sal y pimienta.
  • Cuando comience a hervir, incorporar el salmón y al empezar a hervir de nuevo, bajar el fuego al mínimo y dejar durante 15 minutos. (El tiempo dependerá del grosor del salmón).
  • Apartar del fuego y dejar el salmón dentro del caldo de cocción.
  • Pelar los pepinos y cortarlos en cubos regulares.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar los dados de pepino.
  • Salpimentar, agregar el vinagre, tapar y estofar durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Apartar del fuego y espolvorear con el eneldo picado.
  • Sacar el salmón escurrido y abrirlo por la mitad con cuidado.
  • Quitarle la piel y la espina central y colocar los lomos en una fuente de servir.
  • Cubrir con el pepino y servir inmediatamente.
  • Se puede acompañar con salsa holandesa.