Pela y pica la cebolla y maja el ajo.
Fríe en aceite la cebolla y el ajo en una sartén mediana a fuego moderado durante 10 minutos para que se ablande la cebolla.
Añade el arroz y la mitad del jugo de tomate a la cebolla.
Cuece muy despacio con la sartén tapada hasta que esté cocido el arroz, unos 30 minutos.
Corta el extremo del tallo de los pimientos, quita las semillas y los nervios y lava.
En una cazuela con agua hirviendo, escalda los pimientos durante 1 minuto.
Escurre y pásalos por agua fría.
Pica las nueces bastante menudas y añade la mezcla de arroz y la albahaca.
Sazona con sal y pimienta.
Unta una cazuela con un poco de aceite.
Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y ponlos en la cazuela.
Ralla el queso y esparce sobre los pimientos.
Echa el jugo de tomate restante a los pimientos. Añade la hoja de laurel.
Tapa el plato y hornea durante 30 minutos.
15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción, quita la tapadera y gratina.
