TOMATE CON CABRACHO Y COCOCHAS

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TOMATE CON CABRACHO Y COCOCHAS

Tomate con cabracho y cocochas. Alimento Base: Merluza, Le quitamos las espinas al cabracho, lo picamos en lomos, limpiamos las cocochas de las pieles. Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas y los cortamos en dados para saltearlos...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Merluza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabracho
  • 20 cocochas de merluza
  • 3 to mates maduros
  • 4 zanahorias medianas
  • 100 g de habas
  • 100 g de guisantes
  • 1 copa de Pedor Ximenez
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Le quitamos las espinas al cabracho, lo picamos en lomos, limpiamos las cocochas de las pieles.
  • Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas y los cortamos en dados para saltearlos en aceite, añadimos el vino y lo dejamos hacer hasta que se evapore el líquido.
  • Cortamos las zanahorias en tacos y las salteamos en aceite, cuando esté dorada añadimos las habas y los guisantes.
  • Hacemos las cocochas ligeramente y les añadimos la sal, hacemos lo mismo con los lomos de cabracho.
  • Para poner en el plato, primero colocamos el tomate y sobre éste el cabracho, en otro lado, ponemos la zanahoria con los guisantes, las habas y sobre las verduras, las cocochas, rociamos el conjunto con el aceite de oliva.