ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS Y SETAS

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ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS Y SETAS

Ensalada de verduras cocidas y setas. Alimento Base: Setas, Poner en un plato papel absorbente de cocina. Poner el nabo cortado en tiras y añadir sal. Dejarlo reposar durante media hora. Lavarlo y secarlo. Tostar en una sartén los piñones, a...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Setas
Cocina Korea
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kilo de setas botón cortados en láminas
  • 1 nabo pequeño pelado y cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla grande cortada en aros finos
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
  • 1/2 pimiento rojo picado en tiras finas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados muy finos
  • 2 ramas de apio picados fino
  • 4 cebolletas picadas
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 trozo de jengibre cortado en laminas finas
  • 1 cucharadita de azúcar moreno.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un plato papel absorbente de cocina.
  • Poner el nabo cortado en tiras y añadir sal.
  • Dejarlo reposar durante media hora.
  • Lavarlo y secarlo.
  • Tostar en una sartén los piñones, a medio fuego, durante un par de minutos, hasta que estén dorados.
  • Poner en una sartén los aceites y freir a fuego medio el ajo, la cebolla, y el nabo, durante un par de minutos.
  • Agregar setas, apio, pimiento rojo y zanahoria.
  • Ponerlos a cocer durante un par de minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Preparar el aliño, mezclando, vinagre de jengibre, azúcar y salsa de soja.
  • Echar el aliño encima de las verduras, una vez frias.
  • Esparcir encima los piñones.