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ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS Y SETAS

Ensalada de verduras cocidas y setas. Alimento Base: Setas, Poner en un plato papel absorbente de cocina. Poner el nabo cortado en tiras y añadir sal. Dejarlo reposar durante media hora. Lavarlo y secarlo. Tostar en una sartén los piñones, a...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Setas
Cocina: Korea
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/4 kilo de setas botón cortados en láminas
  • 1 nabo pequeño pelado y cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla grande cortada en aros finos
  • 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
  • 1/2 pimiento rojo picado en tiras finas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados muy finos
  • 2 ramas de apio picados fino
  • 4 cebolletas picadas
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 trozo de jengibre cortado en laminas finas
  • 1 cucharadita de azúcar moreno.

Method
 

  1. Poner en un plato papel absorbente de cocina.
  2. Poner el nabo cortado en tiras y añadir sal.
  3. Dejarlo reposar durante media hora.
  4. Lavarlo y secarlo.
  5. Tostar en una sartén los piñones, a medio fuego, durante un par de minutos, hasta que estén dorados.
  6. Poner en una sartén los aceites y freir a fuego medio el ajo, la cebolla, y el nabo, durante un par de minutos.
  7. Agregar setas, apio, pimiento rojo y zanahoria.
  8. Ponerlos a cocer durante un par de minutos.
  9. Dejar enfriar.
  10. Preparar el aliño, mezclando, vinagre de jengibre, azúcar y salsa de soja.
  11. Echar el aliño encima de las verduras, una vez frias.
  12. Esparcir encima los piñones.