ESCALOPINES DE AVESTRUZ
Escalopines de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Cortar la carne en filetes finos y reservar en el frigorífico. Machacar en el mortero el ajo pelado, el perejil y los granos de pimienta, hasta formar una picada muy fina. Agregar al mortero, la...
Ingredientes
- 700 g de filetes de avestruz
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de mostaza verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 3 ramitas de perejil
- el zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en filetes finos y reservar en el frigorífico.
- Machacar en el mortero el ajo pelado, el perejil y los granos de pimienta, hasta formar una picada muy fina.
- Agregar al mortero, la mantequilla, la mostaza, el zumo del limón y una pizca de sal y mezclar hasta formar una pasta homogénea.
- Colocar una sartén al fuego con la salsa y calentarla hasta que se derrita la mantequilla.
- Mientras, salpimentar la carne y asarla en una plancha con el aceite muy caliente 1 minuto por cada lado.
- Servir enseguida, cubriendo la carne con la salsa caliente.
