ESCALOPINES DE AVESTRUZ

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ESCALOPINES DE AVESTRUZ

Escalopines de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Cortar la carne en filetes finos y reservar en el frigorífico. Machacar en el mortero el ajo pelado, el perejil y los granos de pimienta, hasta formar una picada muy fina. Agregar al mortero, la...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 g de filetes de avestruz
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de mostaza verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3 ramitas de perejil
  • el zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en filetes finos y reservar en el frigorífico.
  • Machacar en el mortero el ajo pelado, el perejil y los granos de pimienta, hasta formar una picada muy fina.
  • Agregar al mortero, la mantequilla, la mostaza, el zumo del limón y una pizca de sal y mezclar hasta formar una pasta homogénea.
  • Colocar una sartén al fuego con la salsa y calentarla hasta que se derrita la mantequilla.
  • Mientras, salpimentar la carne y asarla en una plancha con el aceite muy caliente 1 minuto por cada lado.
  • Servir enseguida, cubriendo la carne con la salsa caliente.