CONEJO A LA CAZADORA (4)
Conejo a la cazadora (4). Alimento Base: Conejo, Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado. Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente. Cuando todo esté bien dorado,...
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cucharada grande de manteca de cerdo
- Harina
- 3 chalotas
- Caldo hecho con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo y laurel
- 2 vasos de vino blanco seco
- 4 to mates
- 1 bouquet garni
- 100 gr. de champiñones
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Trocea el conejo y dóralo en una cazuela con la manteca de cerdo y si lo deseas añade una diente de ajo picado.
- Espolvorea harina y añade la chalota picada finamente.
- Cuando todo esté bien dorado, hecha el vino blanco y el doble de caldo (hecho, como se ha indicado más arriba, con 3 cebollas, 3 zanahorias, tomillo, laurel, sal y pimienta).
- Ponlo a hervir y añade los tomates pelados y triturados.
- Dejar la cazuela tapada y a fuego lento.
- Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, añade los champiñones enteros o troceados.
- Si se desea, se puede añadir una copa de coñac a media cocción.
