ESCALOPES A LA ITALIANA

ESCALOPES A LA ITALIANA

Escalopes a la italiana. Alimento Base: Res, Aplastar los filetitos, sazonarlos y pasarlos por harina. Calentar el aceite en una sartén grande y poner en ella los escalopes, sazonar con una pizca de sal y de pimienta; rociarlos con el vino blanco...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Res

Cocina: Italia

Ingredients Method

Ingredientes

500 gramos de filetes de muchacho de res
Harina la necesaria
2 cucharadas de aceite
100 milímetros de vino blanco
100 milímetros de caldo
1 cucharada de concentrado de tomate
30 gramos de filetes de anchoa de lata
30 gramos de cebollas en vinagre
30 gramos de alcaparras
30 gramos de pepinillos en vinagre
1 manojo de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Method

Aplastar los filetitos, sazonarlos y pasarlos por harina.
Calentar el aceite en una sartén grande y poner en ella los escalopes, sazonar con una pizca de sal y de pimienta; rociarlos con el vino blanco y dejarlo evaporar totalmente a fuego lento.
A continuación, bañar con el caldo caliente en el que habrá diluido el concentrado de tomate y cocinar durante 15 ó 20 minutos.
Mientras tanto, picar finamente los filetes de anchoa, las cebollas, las alcaparras y los pepinillos y añadir este picadillo a los escalope, a mitad de la cocción.
Una vez transcurrido el tiempo fijado, espolvorear sobre la carne el orégano desmenuzado y colocar los escalopes con su salsa en una fuente de servir.