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ESCALOPES A LA ITALIANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESCALOPES A LA ITALIANA

Escalopes a la italiana. Alimento Base: Res, Aplastar los filetitos, sazonarlos y pasarlos por harina. Calentar el aceite en una sartén grande y poner en ella los escalopes, sazonar con una pizca de sal y de pimienta; rociarlos con el vino blanco...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de filetes de muchacho de res
  • Harina la necesaria
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 milímetros de vino blanco
  • 100 milímetros de caldo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 30 gramos de filetes de anchoa de lata
  • 30 gramos de cebollas en vinagre
  • 30 gramos de alcaparras
  • 30 gramos de pepinillos en vinagre
  • 1 manojo de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Aplastar los filetitos, sazonarlos y pasarlos por harina.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande y poner en ella los escalopes, sazonar con una pizca de sal y de pimienta; rociarlos con el vino blanco y dejarlo evaporar totalmente a fuego lento.
  3. A continuación, bañar con el caldo caliente en el que habrá diluido el concentrado de tomate y cocinar durante 15 ó 20 minutos.
  4. Mientras tanto, picar finamente los filetes de anchoa, las cebollas, las alcaparras y los pepinillos y añadir este picadillo a los escalope, a mitad de la cocción.
  5. Una vez transcurrido el tiempo fijado, espolvorear sobre la carne el orégano desmenuzado y colocar los escalopes con su salsa en una fuente de servir.