ENSALADA DE ESCAROLA RIGUESA
Ensalada de escarola riguesa. Alimento Base: Escarola, Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos. Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir...
Ingredientes
- Jamón de York: dos lonjas gruesas.
- Apio blanco: 4 hojas.
- Escarola: 1.
- Limón: 1.
- Manzana reineta: 1.
- Remolacha roja: 1.
- Mayonesa: una taza.
- Mostaza.
- Sal y pimienta de Cayena.
Elaboración paso a paso
- Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos.
- Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir el zumo al limón.
- Mezclar en un bol la mayonesa, el zumo de limón, el apio, la manzana, la escarola y 1 cucharada de mostaza.
- Colocar la mezcla en una ensaladera, y adornar los bordes con las rodajas de remolacha.
