ENSALADA DE ESCAROLA RIGUESA

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ENSALADA DE ESCAROLA RIGUESA

Ensalada de escarola riguesa. Alimento Base: Escarola, Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos. Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Escarola
Cocina Letonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Jamón de York: dos lonjas gruesas.
  • Apio blanco: 4 hojas.
  • Escarola: 1.
  • Limón: 1.
  • Manzana reineta: 1.
  • Remolacha roja: 1.
  • Mayonesa: una taza.
  • Mostaza.
  • Sal y pimienta de Cayena.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos.
  • Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir el zumo al limón.
  • Mezclar en un bol la mayonesa, el zumo de limón, el apio, la manzana, la escarola y 1 cucharada de mostaza.
  • Colocar la mezcla en una ensaladera, y adornar los bordes con las rodajas de remolacha.