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CHANFAINA ARGENTINA

Chanfaina argentina. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos. Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de menudos de cordero o cabrito hígado, panza, corazón y riñón
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de ají molido picante
  • 1/2 taza de caldo de los menudos
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 3 cebollitas de verdeo

Method
 

  1. Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos.
  2. Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los condimentos.
  3. En la media taza de caldo disolver el almidón de maíz (maizena), y si es de su gusto puede agregar una cucharadita al ras de azúcar.
  4. Cocinar (y agregar agua si es necesario) hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya espesado la . Ya al finalizar, añadir las cebollitas de verdeo picadas.
  5. Retirar del fuego y servir.