Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.
Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.
Conectar al máximo 3-4 minutos.
Dejar reposar 1 minuto y extraer.
Dejar enfriar y pelar.
Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.
Batir y colocar en 4 moldecitos.
Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.
Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.
Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.
Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.
