CERDO AL ESTILO DE XIAMEN POR LA SRA. LIANG

Table of Contents

CERDO AL ESTILO DE XIAMEN POR LA SRA. LIANG

Cerdo al estilo de xiamen por la sra. liang. Alimento Base: Cerdo, Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos 30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Cerdo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de carne de cerdo magra
  • 3 cebollitas de verdeo
  • 1 pepino pequeño
  • 2 morrones medianos
  • 4 champiñones
  • 1 diente ajo
  • Ingredientes Para la marinada:
  • 1 huevo batido
  • 1 Cuchara Sopera de Jerez
  • 2 Cuchara Sopera de fécula de maíz
  • 2 Cuchara Sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina
  • 2 pimientos verdes
  • 2 Cuchara Sopera de de salsa de soja
  • 1 Cuchara Sopera de fécula de maiz
  • 2 Cuchara Sopera de ketchup
  • 2 rodajas piña
  • 3 Cuchara Sopera de vinagre de vino blanco
  • 3 Cuchara de Café de azúcar bruto
  • 12 gotas aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la marinada con los ingredientes citados.
  • Poner los champiñones unos 30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo.
  • Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 min.Hay que revolver 3 o 4 veces.
  • Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos.
  • Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos.
  • Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir.
  • Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver.
  • Reservarla y mantenerla caliente.
  • Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear)
  • En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula.
  • Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina.
  • Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas.
  • Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más.
  • No debe quemarse! Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula.
  • Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce.
  • Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne.
  • Servir bien caliente.
  • Este mismo plato se puede preparar con pollo.
  • La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.