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TINGA POBLANA DE PUERCO DE TEHUACÁN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TINGA POBLANA DE PUERCO DE TEHUACÁN

Tinga poblana de puerco de tehuacán. Alimento Base: Cerdo, La carne de puerco se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla partida en dos, el diente de ajo, las hierbas de olor y sal hasta que esté muy suavecita, se deja enfriar y se desmenuza...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de falda de puerco
  • 1 cebolla partida a la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de manteca o de aceite de maíz
  • 2 cebollas rebanadas en plumita fina
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 chorizos tipo cantimpalo pelados y picados
  • 4 jitomates asados pelados y despepitados
  • 1/2 kilo de tomates verdes cocidos
  • 4 chiles chipotles en escabeche o en adobo picados
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 2 papas medianas cocidas y cortadas en cubitos
  • 1 aguacate pelado y rebanado

Method
 

  1. La carne de puerco se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla partida en dos, el diente de ajo, las hierbas de olor y sal hasta que esté muy suavecita, se deja enfriar y se desmenuza finamente.
  2. Se calienta la manteca, se acitronan la cebolla y el ajo, se agregan los chorizos, se fríen muy bien y se escurre la grasa sobrante.
  3. Se añaden los jitomates y los tomates previamente molidos con la mitad de los chiles y colados, y se cocinan durante 10 minutos a fuego lento.
  4. Se agregan la carne deshebrada, el consomé y las papas, y se mezcla todo muy bien.
  5. Se deja hervir hasta que las papas estén cocidas y la salsa bien sazonada, se vacía en un platón y se adorna con las rebanadas de aguacate y el resto de los chipotles cortados en tiritas.