RECETA DE MERLUZA AL ESTILO DEL CULINARY MISFITS

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RECETA DE MERLUZA AL ESTILO DEL CULINARY MISFITS

Receta de merluza al estilo del culinary misfits. Alimento Base: Merluza, Se sazonan los filetes de merluza a razón de 200g, en crudo, por persona. Una vez limpios, se depositan en una fuente refractaria. Se cubren ligeramente con cava y un poco...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Merluza
Cocina República Checa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. de merluza en filetes
  • 1/2 botella de vino de cava brut
  • 2 puerros
  • 1/2 apio
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 nabos
  • 3 cucharadas soperas de nata líquida
  • Verduras frescas del tiempo
  • Patatas pequeñas
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Se sazonan los filetes de merluza a razón de 200g, en crudo, por persona.
  • Una vez limpios, se depositan en una fuente refractaria.
  • Se cubren ligeramente con cava y un poco del caldo obtenido al hervir los puerros, el apio, las zanahorias, la cebolla y los nabos durante por lo menos 1 hora.
  • Transcurridos 5 minutos de cocción en horno fuerte se retiran los filetes y se colocan en la fuente de servicio, manteniéndolos en la boca del horno con el fuego apagado.
  • Una vez retirada la merluza se liga el jugo de su cocción con la crema de leche, batiendo enérgicamente sobre fuego muy suave.
  • Se vierte esta salsa sobre los filetes y se sirve de inmediato.