RECETA DE MERLUZA AL ESTILO DEL CULINARY MISFITS
Receta de merluza al estilo del culinary misfits. Alimento Base: Merluza, Se sazonan los filetes de merluza a razón de 200g, en crudo, por persona. Una vez limpios, se depositan en una fuente refractaria. Se cubren ligeramente con cava y un poco...
Ingredientes
- 800 gr. de merluza en filetes
- 1/2 botella de vino de cava brut
- 2 puerros
- 1/2 apio
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 nabos
- 3 cucharadas soperas de nata líquida
- Verduras frescas del tiempo
- Patatas pequeñas
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Se sazonan los filetes de merluza a razón de 200g, en crudo, por persona.
- Una vez limpios, se depositan en una fuente refractaria.
- Se cubren ligeramente con cava y un poco del caldo obtenido al hervir los puerros, el apio, las zanahorias, la cebolla y los nabos durante por lo menos 1 hora.
- Transcurridos 5 minutos de cocción en horno fuerte se retiran los filetes y se colocan en la fuente de servicio, manteniéndolos en la boca del horno con el fuego apagado.
- Una vez retirada la merluza se liga el jugo de su cocción con la crema de leche, batiendo enérgicamente sobre fuego muy suave.
- Se vierte esta salsa sobre los filetes y se sirve de inmediato.
