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CONGRIO A LA DONOSTIARRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONGRIO A LA DONOSTIARRA

Congrio a la donostiarra. Alimento Base: Congrio, Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite. En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar. En un mortero, majar un ajo,...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Congrio
Cocina: San Sebastian
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,200 gr. de congrio en trozos
  • 4 ajos
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 2 costrones de pan frito
  • harina
  • 1 vaso de sidra
  • 2 cucharadas de puré de pimiento choricero
  • Sal
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Agua
  • 1 cebolleta

Method
 

  1. Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite.
  2. En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar. En un mortero, majar un ajo, pan frito, piñones y perejil picado.
  3. Después, añadir el congrio al sofrito. Agregar la sidra junto con el majado y también un poco de agua y el puré de pimiento choricero; espolvorear con perejil picado.
  4. Guisarlo todo durante 5 minutos aproximadamente, dando vueltas a los trozos de congrio a mitad de cocción.
  5. Servir.