ENSALADA SILVESTRE EN VINAGRETA DE GRANADA
Ensalada silvestre en vinagreta de granada. Alimento Base: Queilete, Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas...
Ingredientes
- 500 gramos de quelites silvestres
- 1 cucharada de tequesquite
- 300 gramos de habas verdes
- 2 piezas de elotes desgranados
- 1 pieza de lechuga sangría en corte chifonade rebanada finamente
- 100 gramos de zanahoria rallada
- 1 pieza de jícama en corte juliana
- PARA LA VINAGRETA:
- 1/4 de taza de aceite de maíz
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 2 piezas de tunas
- 1 pieza de granada grande
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas verdes. Agregar la jícama y bañar con la vinagreta.
- Para la vinagreta:
- Emulsionar el aceite, el vinagre, azúcar, agregar las tunas picadas finamente y los granos de granada.
- Salpimentar.
