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ENSALADA SILVESTRE EN VINAGRETA DE GRANADA

Ensalada silvestre en vinagreta de granada. Alimento Base: Queilete, Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Queilete
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de quelites silvestres
  • 1 cucharada de tequesquite
  • 300 gramos de habas verdes
  • 2 piezas de elotes desgranados
  • 1 pieza de lechuga sangría en corte chifonade rebanada finamente
  • 100 gramos de zanahoria rallada
  • 1 pieza de jícama en corte juliana
  • PARA LA VINAGRETA:
  • 1/4 de taza de aceite de maíz
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 piezas de tunas
  • 1 pieza de granada grande
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Blanquear los quelites en agua con tequesquite. Cocer las habas y los elotes. Acomodar en un aro la lechuga sangría, la zanahoria rallada, los quelites, los elotes y las habas verdes. Agregar la jícama y bañar con la vinagreta.
  2. Para la vinagreta:
  3. Emulsionar el aceite, el vinagre, azúcar, agregar las tunas picadas finamente y los granos de granada.
  4. Salpimentar.