ENSALADA SUECA
Ensalada sueca. Alimento Base: Arenque, Cuece las remolachas, pela y corta en rodajas finas y reserva para adornar el plato. Cuece las patatas, pela y corta también en rodajas finas. Quita la concha a las ostras, pon al fuego y cuando rompa a hervir,...
Ingredientes
- 100 g de carne asada
- 3 patatas cocidas
- 2 manzanas
- 2 huevos cocidos duros
- 60 g de remolacha cocida
- 3 pepinillos en vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perifollo picado
- 1 arenque con sus huevos
- 16 ostras
- 1 cucharada de mostaza
- 2 dl de aceite
- 4 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cuece las remolachas, pela y corta en rodajas finas y reserva para adornar el plato.
- Cuece las patatas, pela y corta también en rodajas finas.
- Quita la concha a las ostras, pon al fuego y cuando rompa a hervir, retira y deja enfriar en su propio líquido de cocción.
- Cuece los huevos y corta en rodajas finas.
- Quita la cabeza del arenque, levanta los filetes, y corta en rajitas, pon en un plato, rocía con una cucharada de aceite.
- Pasa los huevos de arenque por un tamiz.
- Pela las manzanas, y corta también en rajitas finas, así como los pepinillos, pica finamente el perifollo y corta la carne en rajitas finas y estrechas.
- Hecho esto mezcla el perifollo y la mostaza con el puré de arenque, deslíe echando poco a poco aceite, revolviendo con una cuchara y a continuación, añade el vinagre y sazona con sal y pimienta, teniendo en cuenta que el arenque ya tiene sal.
- Pon en una fuente las patatas, los trocitos de arenque, la remolacha, los pepinillos, reserva alguno para el adorno, las alcaparras, la manzana y la carne, vierte por encima la salsa preparada y remueve bien.
- Coloca las ostras y en el borde pon los huevos cocidos, al lado las rodajas de remolacha y en el centro de cada huevo pon una rodajita de pepinillo. Servir muy frío.
