ENSALADA SUECA

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ENSALADA SUECA

Ensalada sueca. Alimento Base: Arenque, Cuece las remolachas, pela y corta en rodajas finas y reserva para adornar el plato. Cuece las patatas, pela y corta también en rodajas finas. Quita la concha a las ostras, pon al fuego y cuando rompa a hervir,...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Arenque
Cocina Suecia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g de carne asada
  • 3 patatas cocidas
  • 2 manzanas
  • 2 huevos cocidos duros
  • 60 g de remolacha cocida
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • 1 arenque con sus huevos
  • 16 ostras
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 dl de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece las remolachas, pela y corta en rodajas finas y reserva para adornar el plato.
  • Cuece las patatas, pela y corta también en rodajas finas.
  • Quita la concha a las ostras, pon al fuego y cuando rompa a hervir, retira y deja enfriar en su propio líquido de cocción.
  • Cuece los huevos y corta en rodajas finas.
  • Quita la cabeza del arenque, levanta los filetes, y corta en rajitas, pon en un plato, rocía con una cucharada de aceite.
  • Pasa los huevos de arenque por un tamiz.
  • Pela las manzanas, y corta también en rajitas finas, así como los pepinillos, pica finamente el perifollo y corta la carne en rajitas finas y estrechas.
  • Hecho esto mezcla el perifollo y la mostaza con el puré de arenque, deslíe echando poco a poco aceite, revolviendo con una cuchara y a continuación, añade el vinagre y sazona con sal y pimienta, teniendo en cuenta que el arenque ya tiene sal.
  • Pon en una fuente las patatas, los trocitos de arenque, la remolacha, los pepinillos, reserva alguno para el adorno, las alcaparras, la manzana y la carne, vierte por encima la salsa preparada y remueve bien.
  • Coloca las ostras y en el borde pon los huevos cocidos, al lado las rodajas de remolacha y en el centro de cada huevo pon una rodajita de pepinillo. Servir muy frío.