SOUFLE DE ELOTE

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SOUFLE DE ELOTE

Soufle de elote. Alimento Base: Elote, Para asar los elotes, se usan dos mazorcas de maíz con todo y las hojas, se abren las hojas y se le pone mantequilla, sal y pimienta, se cierran las hojas y se meten al horno a 350° por unos 15 o 20 minutos....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Elote
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Tazas de leche
  • 1/2 Taza de crema
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 1 Taza de harina de maíz semolina (amarilla)
  • 1 Taza de granos de elote asados
  • 1 puñito de chives no se el término en español son como cebollines pero muy tiernos
  • 3 Huevos por separado las claras se baten a punto de turron y las yemas se usan también

Elaboración paso a paso
 

  • Para asar los elotes, se usan dos mazorcas de maíz con todo y las hojas, se abren las hojas y se le pone mantequilla, sal y pimienta, se cierran las hojas y se meten al horno a 350° por unos 15 o 20 minutos.
  • Cuando están listos se desganan las mazorcas y los granos se usan para esta receta.
  • En un bowl mediano se pone a calentar la leche, la crema y la mantequilla y justo antes de que hiervan se le pone poco a poco y sin dejar de mover el harina de maíz, hasta hacer una polenta, se baja el fuego y se le agrega sal y pimienta, los granos de elote y las chives picadas muy finamente.
  • Se quita del fuego y se van agregando y sin dejar de batir una a una las yemas de huevo, teniendo cuidado que no se cuesan, luego se agregan las claras a punto de turrón y se mezclan suavemente hasta que este todo bien homogenizado.
  • Se pone en un platón refractario y se mete al horno a 350° por 30 minutos, si se quiere se le puede póner encima queso rayado.