BAKLAVA (ROLLO DE PASTA CON NUECES Y MIEL)

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BAKLAVA (ROLLO DE PASTA CON NUECES Y MIEL)

Baklava (rollo de pasta con nueces y miel). Alimento Base: Pasta filo, Para preparar la miel se disuelve el azúcar en agua y jugo de limón y se hierve a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de una...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pasta filo
Cocina Israel
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 450 gr de pasta filo. 24 hojas aproximadamente
  • 1 taza de mantequilla sin sal derretida
  • 275 gr de pistaches nueces o almendras toscamente picadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Miel:
  • 1 taza copeteada de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua de azahar

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar la miel se disuelve el azúcar en agua y jugo de limón y se hierve a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espesa para cubrir la parte posterior de una cuchara.
  • Se añade el agua de azahar y se deja hervir otros dos minutos. Se deja enfriar y se mete al refrigerador.
  • Para cocer la pasta filo se necesita un molde para hornear grande, redondo o cuadrado.
  • Se untan las tortillas y la base del molde con la mantequilla derretida y se acomodan la mitad de las hojas untando cada una con mantequilla derretida y traslapándolas o doblando las orillas, según sea necesario.
  • Se precalienta el horno a 180 o 190 grados C.
  • Se mezclan los pistachos, nueces o almendras picadas con el azúcar y se distribuyen de manera uniforme sobre la capa superior de la pasta.
  • Se coloca el resto de las hojas de filo untándolas con mantequilla como se hizo antes; también se unta la parte superior de la última hoja.
  • Con un cuchillo muy afilado, se corta la pasta en forma diagonal formando diamantes.
  • Se hornea durante 30 minutos y se sube la temperatura del horno a 230 a 250 grados C. Se deja cocer 15 minutos más. La Baklavá debe quedar muy esponjada y color dorado claro.
  • Se saca del horno e inmediatamente se baña con la miel fría.
  • Se deja enfriar en el molde. Para servir, se cortan las líneas diagonales y se acomodan en un platón.
  • También se pueden voltear en un platón y con otro platón volverlas a voltear para que queden hacia arriba y se corta a lo largo de las líneas originales.