PASTEL PASTOR TIPICO INGLÉS DE CORDERO LECHAL Y PATATAS

Table of Contents

PASTEL PASTOR TIPICO INGLÉS DE CORDERO LECHAL Y PATATAS

Pastel pastor tipico inglés de cordero lechal y patatas. Alimento Base: Cordero, Salar el cordero bien, agregar casi todo el tomillo o romero (reservando un poco para decorar), tapar con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 45 minutos en...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Cordero
Cocina Inglaterra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna o 2 paletillas de cordero lechal
  • 1 kilo de patatas peladas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco o caldo de carne
  • 80 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso Cheddar
  • Un ramillete de tomillo
  • Un poco de romero
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Salar el cordero bien, agregar casi todo el tomillo o romero (reservando un poco para decorar), tapar con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 45 minutos en horno precalentado a 150ºC.
  • Pasado ese tiempo retirar el aluminio y seguir el asado hasta que esté tierno y un poco dorado.
  • Sacar del horno, tapar con papel de aluminio y reservar.
  • Hacer un sofrito con aceite y la cebolla troceada. Agregar la zanahoria en rodajas y sofreír unos minutos.
  • Con las manos retirar toda la carne del cordero y hacerla pedazos pequeños, reservar. Dejamos los huesos en la fuente de horno.
  • Poner a calentar 300 ml de agua en un cacharro y los echaremos por encima de la bandeja del horno para desglasarla, con una cuchara aprovecharemos todos los restos del asado.
  • Ahora agregamos el sofrito a la carne de cordero desmenuzada, el jugo de desglasar, el laurel y tomillo y el vino blanco cubriendo la mezcla.
  • Dejamos cocer lento una 1/2 hora. Añadir sal al gusto. Trasladar todo a una fuente honda, pues vamos a necesitar cubrir con una capa de patatas.
  • Cocinar las patatas al vapor, añadir la mantequilla y sal, y hacerlas puré algo espesito. Con ayuda de una manga pastelera cubrir todo el cordero con el puré.
  • Espolvorear con queso rallado y hornear a 200º, hasta que la superficie se tueste. Decorar con romero o tomillo.