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GEFILTE FISH PARA PESAJ

Gefilte fish para pesaj. Alimento Base: Mero, Espolvorear sal, pimienta y azúcar al pescado y dejar reposar. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente. Luego...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Mero
Cocina: Israel
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de mero y/o pargo molido
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 150 grs de cebolla rallada
  • 1 cucharada de harina de matzá
  • Gelatina:
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 zanahoria picada en rueditas
  • 1/4 cucharada de azúcar
  • Cola cabeza y espinas del pescado

Method
 

  1. Espolvorear sal, pimienta y azúcar al pescado y dejar reposar.
  2. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente.
  3. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente.
  4. Luego hacer albóndigas y sancochar 1 y 1/2 horas en el consomé de la gelatina.
  5. Para hacer la gelatina, hervir todos sus ingredientes hasta ablandar.
  6. Colar dejando sólo el líquido y la cebolla. Hervir este líquido y sumergir las albóndigas.
  7. Después de cocinadas enfriar, sacar las albóndigas, colocarlas en el pyrex donde se va a servir, adornar con rueditas de zanahoria encima de cada una y colar el líquido encima hasta cubrir la mitad de las albóndigas.