CARPACCIO DE BOLETUS ABELLA DE LA CONCA

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CARPACCIO DE BOLETUS ABELLA DE LA CONCA

Carpaccio de boletus abella de la conca. Alimento Base: Boletus, Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado. Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Boletus
Cocina Abella de la Conca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de boleto
  • 250 gramos de pulpito
  • 1/2 litro de Limón
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cebollino
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de nuez

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien los boletos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
  • Ponerlas en un cuenco y regarlas con el zumo de limón y la mitad del aceite. Salpimentar y dejar macerar unos minutos.
  • Mientras tanto, lavar los pulpitos y escurrirlos sobre papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos lo más finos posible.
  • Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los ajos. Incorporar los pulpitos y saltearlos a fuego vivo hasta que se doren ligeramente.
  • Apagar el fuego, regar con el vinagre, mezclar y repartir sobre las setas que las tendremos colocadas en 4 platos.
  • Espolvorear con el cebollino picado y las nueces. Servir inmediatamente.