RISOTTO DE ESPINACAS Y COCOCHAS

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RISOTTO DE ESPINACAS Y COCOCHAS

Risotto de espinacas y cocochas. Alimento Base: Arroz, Separamos las hojas de las espinacas, las lavamos y las escurrimos para retirarles todo el agua, limpiamos las cocochas, las lavamos, las escurrimos, secamos y sazonamos. Pelamos los dientes...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Arroz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de cocochas frescas de merluza
  • 1/2 kg de espinacas
  • 4 tacitas de arroz
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tacitas de caldo de pescado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Separamos las hojas de las espinacas, las lavamos y las escurrimos para retirarles todo el agua, limpiamos las cocochas, las lavamos, las escurrimos, secamos y sazonamos.
  • Pelamos los dientes de ajo y las cebollas, los picamos muy finos y los freímos lentamente en aceite en una cazuela, antes de que tomen color añadimos las espinacas y las rehogamos.
  • Rehogamos encima el arroz durante unos 5 minutos y añadimos las cocochas, removemos sobre el fuego pero con cuidado de que no se nos rompan, mojamos con cuatro tacitas del caldo de pescado hirviendo pero sin parar de remover.
  • Vamos añadiendo el resto del caldo en varias veces durante 20 minutos, sazonamos con la sal y la pimienta.
  • Casi al final, añadimos la nata, removemos y comprobamos el punto de sal y del arroz, servimos caliente.