RISOTTO DE ESPINACAS Y COCOCHAS
Risotto de espinacas y cocochas. Alimento Base: Arroz, Separamos las hojas de las espinacas, las lavamos y las escurrimos para retirarles todo el agua, limpiamos las cocochas, las lavamos, las escurrimos, secamos y sazonamos. Pelamos los dientes...
Ingredientes
- 1/2 kg de cocochas frescas de merluza
- 1/2 kg de espinacas
- 4 tacitas de arroz
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 12 tacitas de caldo de pescado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 8 cucharadas de nata líquida
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Separamos las hojas de las espinacas, las lavamos y las escurrimos para retirarles todo el agua, limpiamos las cocochas, las lavamos, las escurrimos, secamos y sazonamos.
- Pelamos los dientes de ajo y las cebollas, los picamos muy finos y los freímos lentamente en aceite en una cazuela, antes de que tomen color añadimos las espinacas y las rehogamos.
- Rehogamos encima el arroz durante unos 5 minutos y añadimos las cocochas, removemos sobre el fuego pero con cuidado de que no se nos rompan, mojamos con cuatro tacitas del caldo de pescado hirviendo pero sin parar de remover.
- Vamos añadiendo el resto del caldo en varias veces durante 20 minutos, sazonamos con la sal y la pimienta.
- Casi al final, añadimos la nata, removemos y comprobamos el punto de sal y del arroz, servimos caliente.
