PURRUSALDA BAYONESA
Purrusalda bayonesa. Alimento Base: Puerro, Se pone a remojar el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerola cubierto de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se separa , se saca el bacalao, se le quitan las...
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de bacalao
- 500 gr. de patatas
- 1 pizca de pimienta
- 6 puerros
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Se pone a remojar el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerola cubierto de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se separa , se saca el bacalao, se le quitan las espinas , se desmiga y se reserva el agua de haberlo cocido.
- En una cacerola se pone el aceite, se fríen los ajos, se sacan y se añaden los puerros cortados en trozos.
- Se agregan las patatas mondadas y partidas en cuadritos regulares y el bacalao.
- Lentamente se va rehogando el conjunto y a los diez minutos se añade el caldo de haber cocido el bacalao y medio litro de agua.
- Se sazona de sal y pimienta y se acerca al fuego, dejándolo hervir despacio durante una hora.
