PURRUSALDA BAYONESA

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PURRUSALDA BAYONESA

Purrusalda bayonesa. Alimento Base: Puerro, Se pone a remojar el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerola cubierto de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se separa , se saca el bacalao, se le quitan las...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Puerro
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr. de bacalao
  • 500 gr. de patatas
  • 1 pizca de pimienta
  • 6 puerros
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a remojar el bacalao la noche antes, se escurre y se coloca en una cacerola cubierto de agua fría, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se separa , se saca el bacalao, se le quitan las espinas , se desmiga y se reserva el agua de haberlo cocido.
  • En una cacerola se pone el aceite, se fríen los ajos, se sacan y se añaden los puerros cortados en trozos.
  • Se agregan las patatas mondadas y partidas en cuadritos regulares y el bacalao.
  • Lentamente se va rehogando el conjunto y a los diez minutos se añade el caldo de haber cocido el bacalao y medio litro de agua.
  • Se sazona de sal y pimienta y se acerca al fuego, dejándolo hervir despacio durante una hora.