ASPIC DE ESPÁRRAGOS
Aspic de espárragos. Alimento Base: Espárrago, Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo...
Ingredientes
- 200 gramos de spárrago verde
- 250 gramos de espárrago blanco
- 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor sobre
- 1 taza de mayonesa
- Eneldo al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar.
- A continuación, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo líquido por el correspondiente a la copa de vino.
- A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico.
- Colocar una capa de espárragos de un color, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos cambiando el color, y así sucesivamente.
- Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente, mezclar la mayonesa con las hierbas.
- Desmoldar el aspic y servirlo adornado con la salsa y con ensalada.
