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ASPIC DE ESPÁRRAGOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ASPIC DE ESPÁRRAGOS

Aspic de espárragos. Alimento Base: Espárrago, Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gramos de spárrago verde
  • 250 gramos de espárrago blanco
  • 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor sobre
  • 1 taza de mayonesa
  • Eneldo al gusto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar.
  2. A continuación, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo líquido por el correspondiente a la copa de vino.
  3. A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico.
  4. Colocar una capa de espárragos de un color, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos cambiando el color, y así sucesivamente.
  5. Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente, mezclar la mayonesa con las hierbas.
  6. Desmoldar el aspic y servirlo adornado con la salsa y con ensalada.