En una ollita cristalizar la cebolla en la mantequilla, apartar del calor y agregar harina, regresar al calor y cocinar a bajo calor unos minutos.
Agregar la crema dulce poco a poco sin dejar de revolver.
Al hervir agregar los camarones, apio y perejil, al calentarse apartar del calor y agregar sin dejar de revolver las yemas batidas.
Regresar al calor y cocinar hasta espesar.
Bajar del calor y sazonar con sal, jugo limón, salsa inglesa y curry, dejar refrescar.
Batir las claras a nieve pero no duras y agregarlas luego con movimiento envolvente a la mezcla de camarones.
Verter a molde de soufflé o pyrex grande hondo, sin engrasar.
Hornear a 325°F alrededor de 1 hora o hasta que esté firme.
Puede variarse por un pyrex grande extendido y hornearse sólo 45 minutos o hasta que dore.
Servir inmediatamente.
