SOLOMILLO PARA NAVIDAD BRASEADO CON FOIE DE OCA AL ESTILO ÓREGHALÁSZ

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SOLOMILLO PARA NAVIDAD BRASEADO CON FOIE DE OCA AL ESTILO ÓREGHALÁSZ

Solomillo para navidad braseado con foie de oca al estilo óreghalász. Alimento Base: Solomillo, Precalentar el horno a 200ºC, salpimentar la carne limpia de grasa y piel. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y, cuando este ahumando,...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Solomillo
Cocina Hungría
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 solomillo de 800 g
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 hígado fresco de oca de unos 500 g cortado en lonchas finas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 dl de brandy
  • 1 dl de caldo de carne

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 200ºC, salpimentar la carne limpia de grasa y piel.
  • En una sartén grande, calentar aceite de oliva y, cuando este ahumando, dorar el solomillo por todos los lados. Pasar a una rustidera. Reservar los jugos de esta cocción.
  • Asar la carne en el horno (unos 5 m).
  • Mientras, hacer el foie:
  • Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y, antes de que se dore, agregar las lonchas de hígado; dorarlas rápidamente a fuego vivo por ambos lados. Reservar al calor.
  • Desgrasar la sartén con brandy y añadir los jugos de la cocción reservados; agregar el caldo y espesar ligeramente.
  • Sacar la carne del horno y dejarla reposar unos minutos antes de lonchearla.
  • Servirla en fuente caliente junto con el foie y la salsa.