CALDO MICHI

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CALDO MICHI

Caldo michi. Alimento Base: Pescado Bagre, Se abre el pescado y se deja escurrir un rato. Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos al sol unos 15 minutos (esto se hace con el fin de quitar el olor al pescado) Lo recogemos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pescado Bagre
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Kilos de Pescado Bagre
  • 1 Chayote
  • 2 Calabacitas
  • 1/2 Repollo
  • 250 Gramos de Chícharos Frescos
  • 250 Gramos de Papas
  • 250 Gramos de Zanahorias
  • 250 Gramos de Tomates Verdes
  • 250 Gramos de Jitomate
  • 10 Chiles Guajillos
  • 1 Cabeza Mediana de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 10 Xoconoztles Tuna Agria
  • 1 vaso grande de Buen vinagre
  • 1 Lata de Chiles Serranos Chica
  • 1 Lata de Chiles Chipotles Chica

Elaboración paso a paso
 

  • Se abre el pescado y se deja escurrir un rato.
  • Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos al sol unos 15 minutos (esto se hace con el fin de quitar el olor al pescado)
  • Lo recogemos y lo volvemos a lavar con agua tibia, para quitarle el exceso de sal y limón, porque si lo dejamos así el caldo toma un sabor amargo.
  • Picamos todas las verduras y les damos una ligera freida y luego las ponemos a cocer, cuando ya están bien cocidas, ponemos el pescado en la olla con las verduras, para que se cuezan durante media hora.
  • Ya para servirse se le agrega el vaso de vinagre, la lata de chiles serranos y la de chipotles y orégano al gusto.
  • Si alguno es alérgico a la grasa no fría la verdura.