CALDO MICHI
Caldo michi. Alimento Base: Pescado Bagre, Se abre el pescado y se deja escurrir un rato. Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos al sol unos 15 minutos (esto se hace con el fin de quitar el olor al pescado) Lo recogemos...
Ingredientes
- 2 Kilos de Pescado Bagre
- 1 Chayote
- 2 Calabacitas
- 1/2 Repollo
- 250 Gramos de Chícharos Frescos
- 250 Gramos de Papas
- 250 Gramos de Zanahorias
- 250 Gramos de Tomates Verdes
- 250 Gramos de Jitomate
- 10 Chiles Guajillos
- 1 Cabeza Mediana de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- 10 Xoconoztles Tuna Agria
- 1 vaso grande de Buen vinagre
- 1 Lata de Chiles Serranos Chica
- 1 Lata de Chiles Chipotles Chica
Elaboración paso a paso
- Se abre el pescado y se deja escurrir un rato.
- Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos al sol unos 15 minutos (esto se hace con el fin de quitar el olor al pescado)
- Lo recogemos y lo volvemos a lavar con agua tibia, para quitarle el exceso de sal y limón, porque si lo dejamos así el caldo toma un sabor amargo.
- Picamos todas las verduras y les damos una ligera freida y luego las ponemos a cocer, cuando ya están bien cocidas, ponemos el pescado en la olla con las verduras, para que se cuezan durante media hora.
- Ya para servirse se le agrega el vaso de vinagre, la lata de chiles serranos y la de chipotles y orégano al gusto.
- Si alguno es alérgico a la grasa no fría la verdura.
