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CORDERO CON PASTA Y VERDURA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CORDERO CON PASTA Y VERDURA

Cordero con pasta y verdura. Alimento Base: Cordero, Poner la pasta en tres litros de agua hirviendo con 1 1/2 cucharaditas de sal. Probar la pasta para ver si está hecha después de unos seis minutos y cocerla hasta que quede al dente. Escurrir...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de cordero magro eliminada la grasa y cortado en piezas de 1 cm
  • 250 g de conchas de pasta
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 250 g de cebolletas blanqueadas en agua hirviendo durante 2 minutos y peladas
  • 350 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm
  • 250 g de champiñones
  • 15 g de queso parmesano cortado en tiras finas
  • Pimienta negra molida

Method
 

  1. Poner la pasta en tres litros de agua hirviendo con 1 1/2 cucharaditas de sal.
  2. Probar la pasta para ver si está hecha después de unos seis minutos y cocerla hasta que quede al dente.
  3. Escurrir y lavar con agua fría para que no se pegue y reservar para luego.
  4. En una sartén precalentada a fuego vivo, poner las piezas de cordero y saltear hasta que estén doradas por todos los lados. Bajar el fuego y hacer el cordero durante tres minutos más.
  5. Quitar la carne de la sartén y apartar a un lado.
  6. Poner un poco de aceite en la sartén.
  7. Freír las cebolletas removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y añadir los champiñones y los dados de berenjena.
  8. Aumentar el fuego y saltear las verduras hasta que estén doradas, entre 6 y 8 minutos.
  9. Volver a poner el cordero en la sartén, añadir la pasta, el tomillo y un poco de pimienta molida.
  10. Saltear la mezcla hasta que la pasta se caliente.
  11. Pasar a una fuente caliente y servir adornada con el queso.