BOLITAS DE FOIE GRAS

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BOLITAS DE FOIE GRAS

Bolitas de foie gras. Alimento Base: Paté, Mezcla el foie gras y la mantequilla, pasa por un tamiz, sazona con sal y pimienta. Agrega 2 cucharadas de Jerez. Pon este preparado en un papel de barba. Moldea en forma de un cilindro que tenga aproximadamente...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Paté
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de foie gras
  • 75 g de mantequilla
  • 8 trufas negras
  • 2 cucharadas de Jerez

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla el foie gras y la mantequilla, pasa por un tamiz, sazona con sal y pimienta.
  • Agrega 2 cucharadas de Jerez.
  • Pon este preparado en un papel de barba.
  • Moldea en forma de un cilindro que tenga aproximadamente el tamaño del dedo pulgar y mete en la nevera.
  • Haz un picadillo con las trufas, una vez peladas, y deja este picadillo en un plato para que se seque.
  • Cuando todo esté en su punto, corta el foie gras a trocitos regulares, pasa por el picadillo de trufas moldeándolos en bolitas de tamaño de una avellana.
  • Coloca en un plato de cristal, adorna con perejil picado.
  • Sirve muy frío.