BOLITAS DE FOIE GRAS
Bolitas de foie gras. Alimento Base: Paté, Mezcla el foie gras y la mantequilla, pasa por un tamiz, sazona con sal y pimienta. Agrega 2 cucharadas de Jerez. Pon este preparado en un papel de barba. Moldea en forma de un cilindro que tenga aproximadamente...
Ingredientes
Method
- Mezcla el foie gras y la mantequilla, pasa por un tamiz, sazona con sal y pimienta.
- Agrega 2 cucharadas de Jerez.
- Pon este preparado en un papel de barba.
- Moldea en forma de un cilindro que tenga aproximadamente el tamaño del dedo pulgar y mete en la nevera.
- Haz un picadillo con las trufas, una vez peladas, y deja este picadillo en un plato para que se seque.
- Cuando todo esté en su punto, corta el foie gras a trocitos regulares, pasa por el picadillo de trufas moldeándolos en bolitas de tamaño de una avellana.
- Coloca en un plato de cristal, adorna con perejil picado.
- Sirve muy frío.
