ARROZ CON GARBANZOS A LA MURCIANA

Table of Contents

ARROZ CON GARBANZOS A LA MURCIANA

Arroz con garbanzos a la murciana. Alimento Base: Garbanzo, Poner a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada con sal. Trancurridas 24 horas, lavar los garbanzos y se introducen en la olla a presión para cocerlos con sal. Mientras...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Garbanzo
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gramos de garbanzos
  • 80 gramos de arroz.
  • 2 patatas
  • 1 to mate
  • 1 Chorizo para guiso
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • 100 gramos de panceta
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada con sal.
  • Trancurridas 24 horas, lavar los garbanzos y se introducen en la olla a presión para cocerlos con sal.
  • Mientras se cuecen, se van preparando el resto de ingredientes.
  • Trocear el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta.
  • Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  • Se ralla el tomate y se pelan las patatas (si estas son muy grandes se cortan en dos).
  • en una sartén con un chorrito de aceite, se frien el chorizo, salchicha, jamón y la panceta.
  • Se retiran y en el mismo aceite rehogar el ajo, la zanahoria y la cebolla picada, una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.
  • Se llena una olla con el doble de agua que de arroz y se pone al fuego.
  • Se escurren los garbanzos y se echan a la olla, junto a la patata, el laurel, la sal, el azafrán y el pimentón.
  • Cuando hierva se añade el arroz y el embutido.
  • Se cuece todo a fuego lento durante 25 minutos.
  • Transcurrido este tiempo se añade el sofrito a la cazuela.
  • Se mueve todo bien y se deja hervir un ratito.