RAGUT DE PESCADO
Ragut de pescado. Alimento Base: Lenguado, Picamos y pelamos finamente las cebollas, el ajo y el perejil, cortamos los puerros y los pimientos en rodajas y los champiñones por la mitad. Sofrímos en un cazuela con aceite la cebolla, el ajo durante...
Ingredientes
- 600 g de filetes de lenguado
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 200 g de champiñones
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 20 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picamos y pelamos finamente las cebollas, el ajo y el perejil, cortamos los puerros y los pimientos en rodajas y los champiñones por la mitad.
- Sofrímos en un cazuela con aceite la cebolla, el ajo durante 5 minutos, añadimos los puerros, los champiñones y el laurel, salpimentamos y sofreímos durante 5 minutos más.
- Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos, añadimos los pimientos y dejamos que se haga durante 10 minutos más.
- Lavamos y cortamos los filetes de lenguado en tiras, salpimentamos y añadimos a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- En un bol mezclamos la harina y la mantequilla hasta que obtengamos una pasta homogénea, añadimos la mezcla a la cazuelaen pequeñas porciones.
- Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la salsa empiece a espesar, picamos el perejil y lo espolvoreamos por encima.
