Picamos y pelamos finamente las cebollas, el ajo y el perejil, cortamos los puerros y los pimientos en rodajas y los champiñones por la mitad.
Sofrímos en un cazuela con aceite la cebolla, el ajo durante 5 minutos, añadimos los puerros, los champiñones y el laurel, salpimentamos y sofreímos durante 5 minutos más.
Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos, añadimos los pimientos y dejamos que se haga durante 10 minutos más.
Lavamos y cortamos los filetes de lenguado en tiras, salpimentamos y añadimos a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
En un bol mezclamos la harina y la mantequilla hasta que obtengamos una pasta homogénea, añadimos la mezcla a la cazuelaen pequeñas porciones.
Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la salsa empiece a espesar, picamos el perejil y lo espolvoreamos por encima.
