CORDERO CON ESPÁRRAGOS
Cordero con espárragos . Alimento Base: Cordero, Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares. Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien. Calentar la mitad del aceite en...
Ingredientes
- 1 kilo cordero
- 500 gramos espárrago triguero
- 1 cebolla mediana unidad
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares.
- Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien.
- Calentar la mitad del aceite en la olla a presión, agregar el cordero, sal y pimienta, y freír hasta que esté dorado. Agregar 1/2 taza de agua o caldo, tapar la olla y cocer 30 minutos contando desde que la olla alcance la presión.
- Mientras tanto, freír los espárragos en una cacerolita al fuego con el aceite restante y sal durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Cuando la olla pierda la presión, abrirla, agregar los espárragos y cocer destapado a fuego vivo hasta que el caldo evapore un poco.
