JUGO LIGADO
Jugo ligado. Alimento Base: Fécula de Maíz, Llevar a ebullición un litro de fondo de ternera con coloración (Azúcar quemado con un poco de agua), reducirlo hasta un cuarto de su volumen, ligarlo con una cucharada de fécula. Dejar hervir durante...
Ingredientes
- 1 litro de fondo de ternera
- 1 cucharada de fécula de maíz.
Elaboración paso a paso
- Llevar a ebullición un litro de fondo de ternera con coloración (Azúcar quemado con un poco de agua), reducirlo hasta un cuarto de su volumen, ligarlo con una cucharada de fécula.
- Dejar hervir durante dos o tres minutos.
- Para carnes asadas.
