LENTEJAS MEDIEVALES

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LENTEJAS MEDIEVALES

Lentejas medievales. Alimento Base: Lenteja, Se ponen los adobos a cocer una vez lavados, habiendo estado a remojo la víspera. Después de 3/4 de hora de cocción se agregan las lentejas y el chorizo. Una vez cocidas se hace un sofrito con 1/2...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Lenteja
Cocina Burgos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. lentejas
  • 1 oreja
  • 1 rabo
  • 1 pata
  • 1/2 Kg. costilla
  • 1/2 de careta
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 relleno:
  • Ajo
  • Perejil
  • Tocino
  • Miga pan
  • Huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los adobos a cocer una vez lavados, habiendo estado a remojo la víspera. Después de 3/4 de hora de cocción se agregan las lentejas y el chorizo. Una vez cocidas se hace un sofrito con 1/2 cebolla picada, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y aceite. Cuando éste dorada la cebolla, se hecha una cucharada de pimentón, y se agrega a las lentejas.
  • Se hacen los rellenos y con una morcilla se pone a cocer con las lentejas 5 minutos, finalmente se verifican de sal, si fuera preciso.