BACALAO CON CHAMPINON SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA EN SALSA DE PIQUILLOS

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BACALAO CON CHAMPINON SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA EN SALSA DE PIQUILLOS

Bacalao con champinon sobre cama de patatas y cebolla en salsa de piquillos. Alimento Base: Bacalao, Cocinar el bacalao al vapor, poniendo en el agua la hoja de laurel, dejando así todo el sabor y aroma en el pescado. En 10-12 minutos estará listo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de bacalao fresco en trozos y limpio
  • 250-300 g de champiñones troceadodos y limpios
  • 5-6 patatas
  • 1 cebolla y media
  • 2 to mates pelados
  • 1 bote de pimientos asados
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Un chorrito de salsa de vinagre de frambuesa

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el bacalao al vapor, poniendo en el agua la hoja de laurel, dejando así todo el sabor y aroma en el pescado. En 10-12 minutos estará listo.
  • Pelar las patatas y partirlas en rodajas finas. Picar la cebolla finamente.
  • En una sartén con aceite freír las patatas junto con la cebolla, sazonar. Una vez estén hechas retirar del aceite, escurrir y reservar.
  • En la misma sartén, (retirando parte del aceite), rehogar la media cebolla picada, añadir el champiñón, sazonar al gusto, rehogar durante unos minutos, hasta que todo el conjunto esté tierno.
  • Mezclar en el vaso de la batidora los tomates, pimientos, ajo, orégano, una pizca de sal, un chorrito de aceite y la salsa de vinagre. Batir con la batidora hasta conseguir una salsa.
  • Montar los platos, repartiendo las patatas, sobre estas el bacalao y a continuación el champiñón, por último incorporar la salsa de pimientos y tomate.
  • Decorar con unas hojas de rúcula o perejil. Listo para disfrutar en la mesa!!!.