BACALAO CON CHAMPINON SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA EN SALSA DE PIQUILLOS
Bacalao con champinon sobre cama de patatas y cebolla en salsa de piquillos. Alimento Base: Bacalao, Cocinar el bacalao al vapor, poniendo en el agua la hoja de laurel, dejando así todo el sabor y aroma en el pescado. En 10-12 minutos estará listo....
Ingredientes
- 1 k de bacalao fresco en trozos y limpio
- 250-300 g de champiñones troceadodos y limpios
- 5-6 patatas
- 1 cebolla y media
- 2 to mates pelados
- 1 bote de pimientos asados
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- Un chorrito de salsa de vinagre de frambuesa
Elaboración paso a paso
- Cocinar el bacalao al vapor, poniendo en el agua la hoja de laurel, dejando así todo el sabor y aroma en el pescado. En 10-12 minutos estará listo.
- Pelar las patatas y partirlas en rodajas finas. Picar la cebolla finamente.
- En una sartén con aceite freír las patatas junto con la cebolla, sazonar. Una vez estén hechas retirar del aceite, escurrir y reservar.
- En la misma sartén, (retirando parte del aceite), rehogar la media cebolla picada, añadir el champiñón, sazonar al gusto, rehogar durante unos minutos, hasta que todo el conjunto esté tierno.
- Mezclar en el vaso de la batidora los tomates, pimientos, ajo, orégano, una pizca de sal, un chorrito de aceite y la salsa de vinagre. Batir con la batidora hasta conseguir una salsa.
- Montar los platos, repartiendo las patatas, sobre estas el bacalao y a continuación el champiñón, por último incorporar la salsa de pimientos y tomate.
- Decorar con unas hojas de rúcula o perejil. Listo para disfrutar en la mesa!!!.
