CORONA DE FRIIOL

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CORONA DE FRIIOL

Corona de friiol. Alimento Base: Frijol, Acitronar la cebolla con la mitad de la manteca y añadir la harina. Cuando esta empieza a dorarse agregar los frijoles, previamente molidos. Agregar el caldo del chipotle, el orégano desmenuzado, y cocinar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Frijol
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 grs. de lomo de cerdo
  • 250 grs. de frijol bayo cocido
  • 2 to rtillas delgadas
  • 50 grs. de manteca
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1 chipotle en vinagre
  • 1/2 cucharada de cebolla picada
  • 1 jitomate
  • 30 grs. de queso añejo
  • 1 pizca de orégano
  • 3 manojos de rabanitos

Elaboración paso a paso
 

  • Acitronar la cebolla con la mitad de la manteca y añadir la harina.
  • Cuando esta empieza a dorarse agregar los frijoles, previamente molidos.
  • Agregar el caldo del chipotle, el orégano desmenuzado, y cocinar hasta que espesen.
  • Luego se vierte en un molde corona, previamente untado con manteca caliente.
  • Se hace un hueco en el centro, y ahí se coloca el relleno.
  • Se cubre con más frijoles, y se mete al horno el molde a 250 C., durante una media hora.
  • Ya retirado, pasar a un platón, adornar con triángulos de tortilla frita y espolvorear con el queso.
  • Cortar los rabanitos, en forma de flores y esparcirlos alrededor. Servir en seguida.
  • Relleno: Se deshebra el lomo de cerdo cocido, y se fríe con manteca.
  • Se añade el jitomate, asado y molido con el chipotle, se sazona con la sal y se deja espesar.