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ARROZ AMARILLO CON GAMBAS DE ALMUÑECAR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ AMARILLO CON GAMBAS DE ALMUÑECAR

Arroz amarillo con gambas de almuñecar. Alimento Base: Arroz, Pelar las gambas, hervirlas durante 5 minutos en una olla con agua salada, escurrirlas y reservarlas. Pelar y picar las escalonias, rehogar las escalonias en una cacerola con el aceite...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Almuñécar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz de grano largo 3 tazas medianas
  • Gambas 600g
  • Escalonias 2
  • Azafrán 4 hebras
  • Vino blanco seco medio vaso
  • Caldo de pescado 6 tazas medianas
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Sal

Method
 

  1. Pelar las gambas, hervirlas durante 5 minutos en una olla con agua salada, escurrirlas y reservarlas.
  2. Pelar y picar las escalonias, rehogar las escalonias en una cacerola con el aceite sin que lleguen a dorarse.
  3. Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos.
  4. Verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego medio removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue.
  5. Disolver el azafrán en el caldo caliente y cocer el arroz añadiendo el caldo poco a poco.
  6. Incorporar las gambas a media cocción.
  7. Retirar del fuego, tapar