ARROZ AMARILLO CON GAMBAS DE ALMUÑECAR
Arroz amarillo con gambas de almuñecar. Alimento Base: Arroz, Pelar las gambas, hervirlas durante 5 minutos en una olla con agua salada, escurrirlas y reservarlas. Pelar y picar las escalonias, rehogar las escalonias en una cacerola con el aceite...
Ingredientes
- Arroz de grano largo 3 tazas medianas
- Gambas 600g
- Escalonias 2
- Azafrán 4 hebras
- Vino blanco seco medio vaso
- Caldo de pescado 6 tazas medianas
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar las gambas, hervirlas durante 5 minutos en una olla con agua salada, escurrirlas y reservarlas.
- Pelar y picar las escalonias, rehogar las escalonias en una cacerola con el aceite sin que lleguen a dorarse.
- Añadir el arroz y tostarlo durante unos minutos.
- Verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego medio removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que el arroz no se pegue.
- Disolver el azafrán en el caldo caliente y cocer el arroz añadiendo el caldo poco a poco.
- Incorporar las gambas a media cocción.
- Retirar del fuego, tapar
