BOQUERONES EN VINAGRE ESTILO MALAGUEÑO
Boquerones en vinagre estilo malagueño. Alimento Base: Boquerón, Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las agallas, abrirlos y quitarles la raspa. Pasar por agua los boquerones para que queden bien limpios. Para el aliño: pelar y picar...
Ingredientes
- 1 kg de boquerones
- 1 vaso de vinagre
- 1 cucharadita de sal fina
- 5 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las agallas, abrirlos y quitarles la raspa.
- Pasar por agua los boquerones para que queden bien limpios.
- Para el aliño:
- pelar y picar los ajos y la cebolla, el perejil fino, y ponerlos en un recipiente hondo.
- Añadir el vinagre, la sal, el laurel y el orégano, y mezclar bien.
- Ahora se incorporan los boquerones bien colocados para que tomen el aliño, y se dejan en esta marinada hasta el día siguiente.
- En el momento de servirlos, se escurren del vinagre, se colocan en una fuente plana, y se riegan con aceite de oliva.
