PORRA DE UNA ANDALUZA DE SABADELL

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PORRA DE UNA ANDALUZA DE SABADELL

Porra de una andaluza de sabadell. Alimento Base: Tomates, En el vaso de la batidora ponemos el ajo, abundante aceite, el vinagre, sal al gusto y parte de los tomates, del pan (reservaremos un poco de pan y algunos tomates). Trituramos el conjunto...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Tomates
Cocina Sabadell
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes Para la Porra:
  • 1 Kg de tomates maduros sin piel.
  • 1/2 litro de aceite de oliva Virgen Extra.
  • 1/4 de Kg de miga de pan de hogaza del día anterior.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de buen vinagre blanco.
  • Sal.
  • Ingredientes para acompañar:
  • Atún en aceite.
  • Huevo duro cocido
  • Pimientos asados
  • Lechuga cortada en juliana
  • Rábanos cortados en trocitos.
  • Bacalao desalado.

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la batidora ponemos el ajo, abundante aceite, el vinagre, sal al gusto y parte de los tomates, del pan (reservaremos un poco de pan y algunos tomates).
  • Trituramos el conjunto hasta que quede una pasta homogénea de consistencia ligeramente pastosa, los tomates y pan reservados nos servirán para corregir si queda muy espeso (añadiremos tomate) o muy claro (añadiremos pan).
  • Añadiremos poco a poco el aceite restante sin dejar de batir.
  • Se sirve en los platos y una vez en la mesa cada uno le añade los elementos que acompañan, según su gusto.