BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN
Berenjenas a la crema con gambas y jamón. Alimento Base: Berenjena, Lavar las gambas y pelarlas. Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar. Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor....
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 250 g de gambas.
- 100 g de queso rallado.
- 150 g de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite sal y harina.
- Para la besamel
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/2 l de leche.
- Sal pimienta y nuez moscada.
Elaboración paso a paso
- Lavar las gambas y pelarlas.
- Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar.
- Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor. Pelar los ajos.
- Poner una sartén con aceite y dorar los ajos, retirarlos y en el mismo aceite freir las berenjenas pasadas por harina, cuando estén en su punto sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina.
- Colamos la leche que tenemos hervida con las cáscaras de las gambas y la añadimos a la otra.
- Hacemos la besamel.
- En una fuente refractaria colocamos las rodajas de berenjenas, repartimos por encima las gambas y el jamón picadito, napamos con la besamel y espolvoreamos con el queso rallado.
- Metemos en el horno precalentado y con el gril fuerte, dejamos hasta que estén doradas.
