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BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN

Berenjenas a la crema con gambas y jamón. Alimento Base: Berenjena, Lavar las gambas y pelarlas. Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar. Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: Bilbao
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas.
  • 250 g de gambas.
  • 100 g de queso rallado.
  • 150 g de jamón serrano.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite sal y harina.
  • Para la besamel
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 l de leche.
  • Sal pimienta y nuez moscada.

Method
 

  1. Lavar las gambas y pelarlas.
  2. Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar.
  3. Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor. Pelar los ajos.
  4. Poner una sartén con aceite y dorar los ajos, retirarlos y en el mismo aceite freir las berenjenas pasadas por harina, cuando estén en su punto sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina.
  5. Colamos la leche que tenemos hervida con las cáscaras de las gambas y la añadimos a la otra.
  6. Hacemos la besamel.
  7. En una fuente refractaria colocamos las rodajas de berenjenas, repartimos por encima las gambas y el jamón picadito, napamos con la besamel y espolvoreamos con el queso rallado.
  8. Metemos en el horno precalentado y con el gril fuerte, dejamos hasta que estén doradas.