BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN

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BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN

Berenjenas a la crema con gambas y jamón. Alimento Base: Berenjena, Lavar las gambas y pelarlas. Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar. Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Berenjena
Cocina Bilbao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas.
  • 250 g de gambas.
  • 100 g de queso rallado.
  • 150 g de jamón serrano.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite sal y harina.
  • Para la besamel
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 l de leche.
  • Sal pimienta y nuez moscada.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las gambas y pelarlas.
  • Poner las cáscaras a cocer con la mitad de la leche, dejar cocer un rato y reservar.
  • Cortar las berenjenas y rociarlas con sal para quitarles el amargor. Pelar los ajos.
  • Poner una sartén con aceite y dorar los ajos, retirarlos y en el mismo aceite freir las berenjenas pasadas por harina, cuando estén en su punto sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina.
  • Colamos la leche que tenemos hervida con las cáscaras de las gambas y la añadimos a la otra.
  • Hacemos la besamel.
  • En una fuente refractaria colocamos las rodajas de berenjenas, repartimos por encima las gambas y el jamón picadito, napamos con la besamel y espolvoreamos con el queso rallado.
  • Metemos en el horno precalentado y con el gril fuerte, dejamos hasta que estén doradas.