ARRÓS EN PELLETES DE BACALLAR (ARROZ CON PIELES DE BACALAO)

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ARRÓS EN PELLETES DE BACALLAR (ARROZ CON PIELES DE BACALAO)

Arrós en pelletes de bacallar (arroz con pieles de bacalao). Alimento Base: Arroz, Primero hay que preparar el caldo que servirá de fondo para el arroz, para ello se hace el bacalao a la plancha y se corta en trocitos una vez asado. Después se...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de arroz
  • 1 to mate
  • 2 cabezas de ajos
  • 4 ñoras
  • 400 gramos de bacalao seco
  • 1 sobre de azafran
  • 1 litro y 1/2 de agua
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Kg de morralla de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Primero hay que preparar el caldo que servirá de fondo para el arroz, para ello se hace el bacalao a la plancha y se corta en trocitos una vez asado. Después se deja a remojo durante 4 horas.
  • Se pone en una olla el agua con la moralla de pescado. Se sofríen los ajos y el tomate con el azafrán. Se sofríen las ñoras y se pican en un mortero. Se añade todo ello al caldo y se deja cocer durante 15 minutos para después colar el caldo resultante.
  • Una vez realizado el caldo, se pone en una cazuela de barro, se echa el arroz y se añade el bacalao una vez limpio de espinas dejándolo cocer 10 minutos después de empezar a hervir. Pasado este tiempo se introduce la cazuela en el horno durante 5 minutos.