CAZUELA DE PEZCADO A LA VERACRUZANA
Cazuela de pezcado a la veracruzana. Alimento Base: Merluza, Se limpian los mejillones y se abren al vapor, se cuelan y se guarda el líquido. Se calienta un poco el aceite en el sartén y se fríe en el el pescado y los calamares. En otro sartén...
Ingredientes
Method
- Se limpian los mejillones y se abren al vapor, se cuelan y se guarda el líquido.
- Se calienta un poco el aceite en el sartén y se fríe en el el pescado y los calamares.
- En otro sartén se saltean los camarones con una cucharada de aceite, se bañan con el coñac se prende fuego, se retira cuando se apague.
- Se le quitan las cabezas y se separan la mitad para hacer la salsa.
- En la grasa del pescado se rehoga la cebolla pelada y picada y antes de que tome color se añaden las cabezas de los camarones reservados, el tomate, el vino, el caldo de los mejillones.
- Se cuece a fuego lento por 25 minutos se salpimenta y se pasa por el colador.
- Se pone en la cazuela los pescados, los calamares, los camarones y los mejillones, se cubren con la salsa y se cuecen por 20 minutos se sirve caliente.
